キャベツを冷蔵庫で保存

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キャベツは冷蔵庫で何日くらい日持ちする?日持ちするおかずやレシピも公開


日持ちする野菜の特徴。
キャベツはどの程度?冷蔵庫に入れた場合は? 
レシピ・おかずによってかわるのでしょうか。

飲食店の用語で日持ちしない食材の事を「足が早い」と言います。
主に鶏肉や刺身などを指す時に使われる言葉です。
野菜ですとインゲンやしいたけなどが足が早いと言えるでしょう。
それではキャベツの日持ちはどうでしょうか。

冷蔵庫の中はキャベツにとって適温なのか?
また、おかず用に調理してしまった時の賞味期限など解説していきます。
レシピによって日持ちしにくくなる場合もあるのです。日持ちする為のレシピやしまい方もあるので同時に覚えていきましょう!

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1玉の寿命…


主に日持ちしにくい野菜とは皮が薄く水分を多く含有しているものです。
その中でもキャベツは非常に日持ちしやすい野菜です。
キャベツも皮に水分を多く含んでいますが、皮のコーティングが水分の流出を防いで長持ちするのです。

そんなキャベツを1玉冷蔵すると2週間近く日持ちするのです。
この数値は野菜の中でもトップクラスの数値になります。

保存の仕方で1ヶ月日持ちする!?
冷蔵庫、冷凍庫の場合。

冷蔵庫で二週間日持ちするなら、冷凍庫だとどのくらい持つのだろう?
正解は1ヶ月です。

これもまた驚異的な日数なのですが、解凍してからのキャベツは水っぽくなり味が落ちてしまうのでご注意を!
キャベツは冷蔵庫の中が適温です。
一週間程度なら美味しさを保つ事が出来るのです。

冷凍庫に入れて一ヶ月経ったキャベツはロールキャベツやスープ用に使いましょう。

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日持ちするレシピ

日持ちするレシピとは「塩」を使用している事が多いのです。
ですのでキャベツの漬物などいかがでしょうか。
漬物は味がぶれないしレシピと言えるか分かりませんが、浅漬けの素に漬けるだけです。
また、塩麹に漬けるとさらに美味しさがアップします。


そんなジジ臭いもの食べたくない!というシャレオツな方には、キャベツのマリネはいかがでしょうか。

オリーブオイルとレモン汁を5:5で割り、
その中に塩を大さじ1、胡椒少々入れて完成です。

お好みで、ベーコンの薄切りやキュウリ、ニンジンを入れると美味しさが増します。

日持ちの長さが変わってしまうパターン。

食材はそれぞれ食べられるリミットがあります。
長い間保存出来る食材は重宝しますよね。

キャベツの日持ちの長さは先述しましたが、一つ気をつけて頂きたいのは日持ちが悪い食材と、一緒に料理してしまうとキャベツの日持ちも悪くなります。

例えば魚介とキャベツをマリネした場合、魚介が傷むとキャベツも同時に傷んでしまいます。
腐敗という現象は食材に移るのです。

キャベツ料理を保存する際は他の食材の日持ちも考えて保存しましょう。

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